Coutelier forgeron · Brech, Morbihan

Atelier Byro, couteaux forgés à Brech, dans le Morbihan

Mathieu Callejon forge des couteaux aux noms poétiques, en acier carbone et corne.

Exposant 2026

Depuis: 2014
Atelier: Brech, Morbihan
Acier: XC75, trempe sélective
Manches: Corne de zébu et de buffle

L'atelier

La poésie au marteau

L’Atelier Byro est celui de Mathieu Callejon, coutelier forgeron installé à Brech, dans le Morbihan, depuis 2014. Titulaire d’un CAP de coutellerie, il mêle la forge au dessin de couteaux modernes et traditionnels.

Ses modèles portent des noms tirés de ce qui les a inspirés : Funambule, Cétacé, Cranic ou Byro. Chacun ouvre une série de variations plutôt qu’un modèle figé.

Il forge ses lames en acier carbone XC75 avec une trempe sélective, et monte le plus souvent ses manches en corne de zébu, claire, ou de buffle, foncée. Ses couteaux se trouvent aussi dans plusieurs coutelleries, à Paris, La Rochelle ou Reims.