Choisir son premier couteau ou compléter sa collection nécessite de bien comprendre les matériaux utilisés pour la lame, et en particulier les aciers. Deux grandes familles se distinguent : les aciers au carbone et les aciers inoxydables. Chacun présente des avantages et des inconvénients qui influencent la performance, l’entretien et la durée de vie de […]