Couteaux de cuisine · Marque française

Kotai, couteaux de cuisine d'inspiration japonaise

Une marque créée par un chef français installé en Asie : des lames tranchantes et des aciers inoxydables.

Exposant 2026

Fondateur: Jérémie Plane, chef
Nom: « Solide » en japonais
Couteaux: Cuisine, style japonais
Gammes: Pakka, Kiritsuke

La marque

Le couteau japonais, pensé par un chef

Kotai est une marque de couteaux de cuisine créée par Jérémie Plane, chef français installé en Asie. Elle est née de ses années passées à travailler avec des couteaux japonais traditionnels en cuisine professionnelle.

L’idée est de réunir le tranchant et le dessin des couteaux japonais avec la robustesse et l’entretien facile des lames inoxydables occidentales. Kotai veut d’ailleurs dire « solide » en japonais.

La marque décline ses couteaux en deux gammes principales, Pakka et Kiritsuke, avec des manches en bois ou en composite. On les trouve dans de nombreuses coutelleries en France et en ligne.